En el conversatorio participaron más de 60 personas. La actividad fue organizada por el CISE, La Escuela de los Chefs y la Dirección de Arte y Cultura de la ESPOL.
Guayaquil de mis sabores fue el nombre del conversatorio que congregó a más de 60 personas entre: autoridades, docentes y estudiantes de la ESPOL y La Escuela de los Chefs. La actividad se desarrolló el pasado 13 de diciembre en las instalaciones del Centro de Investigaciones y Servicios Educativos (CISE).
En este espacio se compartió la publicación “Guayaquil a Fuego Lento”. Un libro de investigación gastronómica que presenta un recorrido histórico - cultural desde la cocina prehispánica, colonial y contemporánea de Guayaquil. De esta manera se promueve el reconocimiento de las tradiciones culinarias del Puerto Principal para la recuperación y mantenimiento de la riqueza cultural.
Santiago Granda, director de La Escuela de los Chefs -autor del libro- y María Fernanda Salas, docente de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas (FCSH) de la ESPOL, profesora de La Escuela de la Chefs –colaboradora en la investigación- fueron los interventores del conversatorio, moderado por la MSc. Diana Rodríguez Arteaga, docente de la EDCOM.
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Los docentes asistentes recibieron la guía didáctica para aplicarla en actividades similares en su práctica de aula en variados campos disciplinares. Finalmente, se realizó una degustación de platos y se apreció a los grupos folklóricos musicales de la ESPOL: La Rondalla y Sonidos del Sol, quienes interpretaron canciones navideñas.
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